スープを作ろう！水炊き
まる母 @cook_40055660
スープをたくさん作って、水炊き、うどん、ラーメンのスープに使います。
このレシピの生い立ち
安く手に入る鶏ガラを使って水炊きが食べたくて。
スープはたくさん作って冷凍しておきます。うどんやカレー、ラーメン・・・いろいろなメニューに使えます。このスープにすると野菜がとっても美味しいです。
スープを作ろう！水炊き
スープをたくさん作って、水炊き、うどん、ラーメンのスープに使います。
このレシピの生い立ち
安く手に入る鶏ガラを使って水炊きが食べたくて。
スープはたくさん作って冷凍しておきます。うどんやカレー、ラーメン・・・いろいろなメニューに使えます。このスープにすると野菜がとっても美味しいです。
作り方
- 1
鶏ガラをさっと茹で、ザルにあげる。
- 2
圧力鍋に、酒、水、青ネギ、生姜、１の鶏ガラを入れ、火にかける。
- 3
弱火にして、30分煮込む。
- 4
そのまま冷めるまで半日くらい置いておく。
- 5
４のスープをざるで濾す。
- 6
濾したスープと☆昆布を土鍋に入れ火をかけ、☆塩をひとつまみ入れる。
※沸騰したら、昆布は取り出す。
- 7
スープのできあがりです。
- 8
野菜を切る
- 9
（鶏団子）
材料すべてをよく混ぜ合わせる。
- 10
※残った黄身は、醤油に漬けて、黄身の醤油漬けを作っておきます。
- 11
3のスープが煮立ったら、鶏ももと鶏団子を落とす。
-
- 12
火が通ってきたら、野菜を入れます。
- 13
ポン酢、ネギ、柚子こしょうでいただきます。
- 14
最後のしめは、鶏団子の時にあまった卵の黄身の醤油漬けを雑炊にのせて。
-
- 15
余ったスープは、煮物、カレー、スープいろいろなお料理に♪
写真は、カレーうどん。
-
コツ・ポイント
5.7ℓの大きめの圧力鍋を使用しています。容量に合わせて材料を調節してください。
鶏団子の材料に、豆腐（1/4丁）を入れ混ぜ合わせても♪柔らかいお団子になります。
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