お家で博多の味☆水炊きのスープ＆鶏団子
博多に行けないなら作っちゃおう！時間のある今だからこそ出来るお料理。時間も調味料♡お店の様に白濁にはならないけど美味♪
このレシピの生い立ち
以前ケンミンショーで紹介していてずっと作りたかったけど時間が…旅行にも外食にも行けないならと挑戦してみました。鶏ガラもスーパーで冷凍の物が安く手に入りました。谷亮子さんの家ではヨーグルトを少し入れるそうです。鶏団子は我が家の定番レシピです☆
お家で博多の味☆水炊きのスープ＆鶏団子
博多に行けないなら作っちゃおう！時間のある今だからこそ出来るお料理。時間も調味料♡お店の様に白濁にはならないけど美味♪
このレシピの生い立ち
以前ケンミンショーで紹介していてずっと作りたかったけど時間が…旅行にも外食にも行けないならと挑戦してみました。鶏ガラもスーパーで冷凍の物が安く手に入りました。谷亮子さんの家ではヨーグルトを少し入れるそうです。鶏団子は我が家の定番レシピです☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラとお水、ネギ、生姜を鍋に入れて、最低2時間途中お水を足しながら弱火でコトコトと煮ます。これは4時間煮たものです。
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- 2
別の鍋に鳥のぶつ切り肉とお水、昆布を入れて、こちらも同じように最低2時間アクを取りながら煮ます。これも4時間煮たもの。
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- 3
❶の鍋をザルでこし❷のスープとお肉を合わせてスープの完成！お好みでヨーグルトを少々入れる。
- 4
次は鶏団子の作り方。まず玉ねぎ1個をすり下ろし、フキンなどで包んで水気をしっかり絞る。
- 5
ボウルに鶏ひき肉、塩少々、オイスターソース小さじ2、酒小さじ2、卵1個、砂糖少々、片栗粉大さじ1を入れよく練り混ぜる。
- 6
そこにすり下ろした玉ねぎを加えてよく混ぜ、肉だねの出来上がり。
- 7
水炊きはまずスープに塩、ねぎ、お好みで柚子胡椒を入れて頂く。これが絶品！
その後、お好みのお野菜、肉だねを入れて煮る。 - 8
煮えたらポン酢をつけて頂く。我が家では塩、黒胡椒や柚子胡椒のみで食べるのも人気です。
- 9
シメはお好みで麺や、ご飯を入れて雑炊に。
- 10
今回スープが余りにも美味しかったのでご飯を入れ、ピザ用チーズを乗せて魚焼きグリルで焼いてみたらドリア風でgoodでした！
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コツ・ポイント
スープが薄まるので、白菜では無くキャベツを入れて下さい！鶏団子にすり下ろした玉ねぎを入れるとフワフワ食感になります。具を食べる前に、スープだけで是非頂いて下さい♡
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