ぶりカマはぶつ切りにして、熱湯と冷水でしもふりにする（血合いがあれば取る）。
大根は厚め（1.5cm位）の半月切りに。

圧力鍋に大根を敷き、上にぶりを並べる。しょうがの半量を薄切りにして散らし、煮汁を注ぐ。

高圧にセットして蓋をし、強火にかける。
ピンが上がったらとろ火にして、6分加熱。
そのまま放置し圧が抜けたら開ける。

更に放置して味をしみ込ませる。
食べるときに再び過熱して、好みの濃さにする。
器に盛り、千切りしょうがを散らす。