少しのイーストでスコーン
*mayo1982 @cook_40038286
砂糖なしでも全然おいしい！時間をかけて生地を発酵させると同時にレーズンの甘みも引き出します
このレシピの生い立ち
イーストでおいしいスコーンが食べたくて
少しのイーストでスコーン
砂糖なしでも全然おいしい！時間をかけて生地を発酵させると同時にレーズンの甘みも引き出します
このレシピの生い立ち
イーストでおいしいスコーンが食べたくて
作り方
- 1
バターは１ｍｍ角くらいの小ささに切る
（粉と馴染みやすくするため）(見えにくいですがきれています） -
- 2
イーストとヨーグルトを混ぜておく
-
- 3
粉類を全てボールに入れメープルシロップとバターを入れてよく混ぜ
馴染んだら２を入れてそぼろ状になるまで混ぜる -
- 4
くるみとレーズンを入れ、少し混ぜ
最後は手で全て馴染ませる -
- 5
伸ばし棒で１．５cmくらいの厚さになるように伸ばし、包丁で３分割に切る
-
- 6
全てを重ねて層を作る
手で少し押しながら馴染ませる -
- 7
ラップで包み、冷蔵庫で最低１晩寝かせる
（１週間くらいは冷蔵庫で保存可能） -
- 8
これは、３日後
焼く２、３時間前に冷蔵庫から出し2次発酵
１．５倍を目安に -
- 9
好きな形にカットして、180度で２０分焼く
-
- 10
中はパンのようにふわふわで、外はスコーンらしくさくさくに♪
-
- 11
見えにくいですが、層が出来て生地が釜伸びしているのがわかります。
-
コツ・ポイント
写真６、８を見比べればわかりますが、寝かす事で生地が馴染んでふわっとした発酵を促します。砂糖を入れないのでレーズンはたっぷりで。焼き色を薄くしたい方は、アルミホイルでカバーして下さい
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