ピり辛★根菜のピクルス

Name: ピり辛★根菜のピクルス
Cuisine: 日本語
Ingredients: レンコン 1/2本; 京人参（人参でも） 1本; 酢 1カップ; 水 1カップ; 白ワイン 1/2カップ; 砂糖 大さじ3; 塩 小さじ1/2; クローブ 5個; ローリエ 2枚; 粒こしょう 10粒; 乾燥赤とうがらし 1本; ラー油 小さじ1

satorepi @cook_40039125

ピリ辛が食欲をそそります。根菜以外でもきゅうりやセロリ、ピーマンなど残り野菜でもＯＫですが、ピリ辛が根菜にベストマッチ！
このレシピの生い立ち
レンコンが中途半端に残っていたので、保存のきくピクルスにしました。京人参も手に入ったので入れてみました。どんな野菜でも合いそうです！

ピり辛★根菜のピクルス

satorepi @cook_40039125

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材料

レンコン 1/2本
京人参（人参でも） 1本
酢 1カップ
水 1カップ
白ワイン 1/2カップ
砂糖大さじ3
塩小さじ1/2
クローブ 5個
ローリエ 2枚
粒こしょう 10粒
乾燥赤とうがらし 1本
ラー油小さじ1

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作り方

1

人参は皮を剥き、一口大の回し切り、レンコンは皮を剥き半月切りにし、レンコンのみ1分ほど下茹でする。
2

漬け汁の材料を鍋に全て入れてひと煮立ちしたら火を止めて、完全に冷ます。
3

保存できる容器に人参、レンコンを入れて、漬け汁を被るまで加え冷蔵庫で保存する。翌日から食べられ、1か月は保存ＯＫです。

コツ・ポイント

根菜は、人参、だいこんはそのまま、レンコンやごぼうなど硬いものやアクの強いものは1分ほど下茹でしてから漬けてください。残り野菜があればどんどん漬けこんで。レシピの漬け汁の量だと、人参1本とレンコン1/2本ぐらいがちょうどよい野菜の量です。

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つくれぽ

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satorepi @cook_40039125

2010/01/01 11:08に公開

栄養士、調味料マイスター。現在は地域コンサルとして各地の商品開発のお手伝いをしています。料理を作ることも食べることも大好き！旅先でのご当地産品、グルメを発掘するのが趣味。地域の産品紹介やアレンジレシピを掲載しているブログものぞいてみてくださいね★http://satoyamakitchen.seesaa.net/

このレシピのキーワード

ピクルスにんじんれんこん京人参トウガラシ

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