ささみときのこの香り和え
低カロリーでさっぱりした胡麻和えです。
柚子胡椒を入れたことで香りもよく、ピリッとした辛味の効いた美味しい一品になりました♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた“焼きまいたけと春菊の柚子風味の胡麻和え”がとても美味しかったので、少しアレンジして作ってみました。
母は胡麻和えを作って最後に柚子をギュっと絞ってたのですが、柚子がなかったので柚子胡椒を入れて香りとピリッとした辛味を足してみました。
発泡酒のモニターに当選したときに作ったレシピです。
ささみときのこの香り和え
低カロリーでさっぱりした胡麻和えです。
柚子胡椒を入れたことで香りもよく、ピリッとした辛味の効いた美味しい一品になりました♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた“焼きまいたけと春菊の柚子風味の胡麻和え”がとても美味しかったので、少しアレンジして作ってみました。
母は胡麻和えを作って最後に柚子をギュっと絞ってたのですが、柚子がなかったので柚子胡椒を入れて香りとピリッとした辛味を足してみました。
発泡酒のモニターに当選したときに作ったレシピです。
作り方
- 1
ささみはすじを取り、塩少々と酒大さじ２をふり、ラップをしてレンジで火が通るまで加熱する。火が通ったら、蒸し汁ごと冷ます。（蒸し汁は取っておく。）冷めたら手で細かく裂いておく。
- 2
春菊はよく洗い、たっぷりのお湯でさっとゆがき、水にとる。
しっかり水気を絞り、2cmくらいの長さに切っておく。 - 3
エリンギは長さを半分、厚みを3等分にスライスし、まいたけは３～４房にスライスし、焼き網で焼く。 焼けたら、手で細く裂いておく。
- 4
白ごまをすり、砂糖、だし醤油、酒、柚子胡椒、蒸し汁大さじ２を加え、和え衣を作る。
- 5
④の和え衣に①のささみ、②の菊菜、③のきのこを加え、よく混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
ポイントは、きのこを焼き網で焼くこと。香りがよくなります。
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