切干大根は水洗いする。ボウルにひたひたの水に15分浸けてから、水気をよく切り、2㎝程度の長さに切る。

にんじんは千切り、しいたけは軸を切って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけ油抜きして、千切りにする。

いんげんは筋を取り、☆塩を加えた熱湯でさっとゆで、水にさらし斜めに切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、①と②を全て入れて炒め、火が通ったら③のいんげんを加えて軽く炒める。

ボウルに★の調味料を全て合わせ、④の火を止めたフライパンに入れて和え、器に盛れば完成！