蒟蒻はスプーンで一口大に切り、水洗いしておく。

大根は１センチ角に切る。

鍋にごま油を入れ、細かく切った唐辛子（種は除く）を軽く炒める。

３に２の大根を入れ、軽く炒める。

４に１の蒟蒻を入れ、軽く炒める。

５に水を加え、中火で煮る。

６にはアルミ箔で落とし蓋をする（出来上がりまで）。

大根が透き通ってきたら、味噌・醤油・みりん・酒を加え、更に煮る。

味見をし、足りなければ、味噌・みりん・七味唐辛子をお好みで追加する。
器に盛り、輪切りの長ねぎをのせて召し上がれ！