・キャベツは一口大に、玉ねぎはくし切りにする。
・いんげんはすじを取り2等分に切る。オクラは斜め3等分に切る。

①の野菜を固めに茹で、ざるにあげる。

オリーブ油、サラダ油、めんつゆ、酢、塩、黒コショウを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

茹で野菜の水分をキッチンペーパーで吸い取り、水気をしっかり切ってドレッシングに漬け込み冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付け、ミニトマトを飾る。