ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立ててから、砂糖を加えて更に泡立てる。

はちみつ、みりんを加えて更に混ぜてから、水を最後に加えて混ぜ合わせる。

Aの粉をふるいにかけながらボウルに加えて粉が見えなくなるまでさっくりと混ぜ、ラップを掛けて20分程休ませる

油なしで調理できるテフロン加工やダイヤモンド加工のフライパンを中火で温め、一度濡れ布巾の上に取る。
火は弱火に。

生地をひと混ぜしてから、レードルですくい、10㎝の円形になるように15㎝くらい上から生地を流す。

弱火、蓋なしで2分半〜3分焼く。
表面にプツプツ気泡が出来て、縁が乾いたら裏返し、反対側も弱火で1分程焼く。
＊コツ参照

二枚焼いた生地がほんのり温かいうちに餡や具材を挟み、手で柔らかく包み込んで落ち着かせてからラップや製菓用の袋で包む。