粉類全てをボウルにいれ、軽く混ぜたら真ん中にぬるま湯（まず130～40入れ、残りはこねながら追加）を注ぎ、こね始める。ネバネバするのを我慢しつつ頑張ってコネコネ。手にくっつかずちゃんとまとまるくらいまで。

まとまった生地をキレイなまな板などに出し、体重を乗せて捏ねていく。折りたたんではコネ、を繰り返して15分ほど頑張る。生地がつるんと滑らかになったと感じられたら4等分し、一つずつ丸め、軽く濡らしたペーパータオルなどを掛けて10分置く。

2の生地を手のひらで押しつぶして円形に広げ、空間を作らないよう端からクルクルと巻き、それをさらにねじるようにしながら20ｃｍ程度まで伸ばす。なるべく太さが均一になるよう伸ばしたら端同士合わせ、綺麗に一つの輪になるようまとめる。穴は大きめに。

3を皿などに乗せ、大き目のボウル等被せて暖かい所に30～40分（湯煎でも）置き発酵させる。夏場は短めに。発酵終了前にオーブンを190℃に温め、☆印を混ぜた砂糖水を火に掛けておく。

発酵時間が終わったら沸騰している砂糖水に生地を入れる。生地同士くっつかないよう2個ずつ程度入れると良いかも。ひっくり返し、両面1分強茹でたら水気を切り、ペーパーをしいた天板へ。予熱したオーブンで15分焼き、つるんとした狐色になったら完成！