シンプルな食事パン
pekechan @cook_40030258
お気に入りのバゲットを買いに行けないときにはこれで。
このレシピの生い立ち
「あ、今日はパンで食事がしたい！」というときの、我が家の食事用簡単パン。いろいろ作っているうちにこれで落ち着いてきました。
シンプルな食事パン
お気に入りのバゲットを買いに行けないときにはこれで。
このレシピの生い立ち
「あ、今日はパンで食事がしたい！」というときの、我が家の食事用簡単パン。いろいろ作っているうちにこれで落ち着いてきました。
作り方
- 1
すべて一緒にしてよく捏ねる。HBにおまかせでも。室温が低いときはぬるま湯にする。
- 2
28℃で１時間ほど、約２倍になるまで一次発酵。
- 3
生地をできるだけ潰さないように、一個30gに分割し、やさしく角を折って軽く丸めてベンチタイム20分。
- 4
潰して空気を抜き、丸めなおして丸く成型。天板に並べる(30×30cmくらいの大きさなら、14個全部並べても大丈夫)。
- 5
最終発酵（オーブンの発酵機能でOK）約40分。表面が乾かないように時々霧を吹く。オーブンの発酵機能を使っている場合は、30分くらいでオーブンから出し、オーブンを210℃に設定しておく。（生地が乾かないように、やはり時々霧を吹く）
- 6
キッチンバサミで切れ目を入れる。
-
- 7
たっぷり霧を吹き、210℃で15～18分焼成。
コツ・ポイント
モルトパウダーはなければいれなくてもよい。
（自分用メモ）インスタントドライイースト：サフ赤、強力粉：リスドォル、モルトパウダーはクオカのもの。
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