焼肉ダレ2種
タン塩用のねぎダレとカルビ用の醤油ベースダレ。こちらではお肉が安価で手に入れられることもあり、もっぱら自宅焼肉専門に。
このレシピの生い立ち
こちらに来てから自宅焼肉をよくするようになり、タレも自家製の物を作るように。梨の摩り下ろした物を加えると又旨味がアップするのですがあまりに高価で手が出ません☆グラム単価ではカルビより梨が高い…
焼肉ダレ2種
タン塩用のねぎダレとカルビ用の醤油ベースダレ。こちらではお肉が安価で手に入れられることもあり、もっぱら自宅焼肉専門に。
このレシピの生い立ち
こちらに来てから自宅焼肉をよくするようになり、タレも自家製の物を作るように。梨の摩り下ろした物を加えると又旨味がアップするのですがあまりに高価で手が出ません☆グラム単価ではカルビより梨が高い…
アプリでひらく作り方
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スーパーではこのように売っています。舌の先のザラザラや毛も付いています・・・
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かなりグロテスクで処理に戸惑いますが、この生タンが本当に美味しい！
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馴れるまで少し手間取りましたが、何回か繰り返す内にどうにか綺麗に処理できるように。
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薄切りにしお皿に並べる。トップ画像の一番奥に見えるのはタンの根元、脂肪が多く含まれる部分を5～6ｃｍの厚さに切った物。ここが一番美味しい！
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＜ねぎダレ＞小ねぎをみじん切りにする。
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塩と胡麻油を混ぜ少し置いておくと半分位の量になる。
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ねぎダレはもちろん、柚子胡椒やレモン汁でも☆
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＜醤油ダレ＞玉ねぎ・ニンニクを摩り下ろし、小ねぎのみじん切り・醤油・酒・三温糖・胡麻油を加えよく混ぜる。
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このタレにカルビ・豚バラ等を2～3時間ほど漬けてから頂く。
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タンが余ったら細切れにして、同じく余ったねぎダレと共に炒飯に。
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残ったカルビは卵でとじてカルビ丼などに。翌々日位までしっかり楽しめます。
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コツ・ポイント
ねぎダレは小さじすりきり一杯入れてしまうと塩気が強すぎる気がします。が、旦那さんは時々塩を加えているのでそこら辺はお好みで☆蒸し鶏やグリルした豚にかけても美味しいです。
つくれぽ
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