作り方
- 1
ひたすらがんばってカニの身をほぐす。
- 2
カニの殻を軽く炒って、牛乳で煮出す。
- 3
バターを溶かして、小麦粉を投入したら、ひたすら混ぜる。
体力勝負。 - 4
写真がないのが申し訳ないですが、とろりとしてきたら、2の牛乳を投入。
ベシャメルソースを作る。
- 5
塩・胡椒で味を調え、カニの身を加えて、こんな感じ。冷蔵庫で冷やして固める。
-
- 6
パン粉は市販のものを、さらにすり鉢であたって、粉状にする。
(粉状のものも売ってますね最近は) - 7
食べやすい大きさの、俵型にタネをまとめ、パン粉→卵→パン粉の順で衣をつける。
- 8
油で揚げる。
温度．．．え～っと、170度？
コツ・ポイント
カニのだしを絞りつくすのがコツでしょうか。ベシャメルソースがゆるくなりすぎたら、ジャガイモをマッシュして足しても吉。
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