パプリカ、ピーマン、しいたけを1ｃｍ角に切ります。

調味料を合わせておきます。

ごま油を熱してしょうがを炒め、香りが出てきたら挽き肉を入れます。肉の色が変わったら、ネギを入れてさらに炒めます。

【3】に【1】を加えて炒め、【2】を加えて炒めます。仕上げにごま油をまわしかけて火を止めて冷まします。

春巻きの皮を広げ、対角線より少し手前に、【4】を約大さじ2杯置き、皮を包み、巻き終わりを小麦粉水でぬらして、くっつけます。

フライパンに揚げ油を熱し、中火で【5】の春巻きをカラリと揚げます。

【6】を半分に切り、お皿に盛り付けたら出来上がりです！！