砂糖と薄力粉はそれぞれ振るっておく。　バターはレンジで加熱するか、湯せんにかけるかして、溶かしておく。　オーブンを160度に予熱しておく。

卵と砂糖をあわせて混ぜ、湯せんにして人肌になるまで温める。
取り出してハンドミキサーで泡立てる。
字がかけるくらいになったら、バニラエッセンスを加える。

【2】に薄力粉を加えて湯せんにかけ、人肌程度になるまで温める。溶かしバターを入れて、練らないように底からさっくりと混ぜる。

型紙を敷いたマドレーヌ型に生地を入れて、オーブン中段で20～25分焼く。

型からはずし網にのせて、冷ます。