鶏皮と豆腐/ﾜｶﾒ/ﾄﾏﾄのｻﾗﾀﾞ

豆腐は重しを乗せて水切りしておく。

その間に、鶏皮を熱湯で茹でて油を抜く。
その後、ペーパータオルで包んでレンジで加熱。
ﾊﾟﾘﾊﾟﾘになって、油がよく抜けるまで加熱する。
その後、鶏皮を細かくちぎる。

ミニトマト、水を切った豆腐を適当な大きさに切る。
ワカメは8割ほどに戻しておく。

トマト、ワカメ、豆腐、ちぎった鶏皮を軽く混ぜ、
○の材料を混ぜ合わせて、味噌が溶けたものと合える。

仕上げに、5割ぐらい姿を残したすりゴマ（ビニール袋に入れて擂粉木で叩く）を散らして完成。