２人でも、むぎとろ～
たまには食べたいむぎとろ。おいしいよね～。
このレシピの生い立ち
自然薯でもいいです。魚の干物など塩味が良く合います。（←私は文化サバが好き）野菜のぬか漬けも。長ネギのみじん切りを乗せたり、キムチも合います。私の実家ではしょうゆ味のだし汁を作っていましたが、夫の家ではお味噌汁でした。どっちもおいしいけど簡単なお味噌汁で。ちょっと濃いめの方がいいかも。多めに作って翌日出します。とろろは翌日まで持ちません。麦飯は熱いうちにラップで包んで、冷めたら冷凍可。
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自然薯でもいいです。魚の干物など塩味が良く合います。（←私は文化サバが好き）野菜のぬか漬けも。長ネギのみじん切りを乗せたり、キムチも合います。私の実家ではしょうゆ味のだし汁を作っていましたが、夫の家ではお味噌汁でした。どっちもおいしいけど簡単なお味噌汁で。ちょっと濃いめの方がいいかも。多めに作って翌日出します。とろろは翌日まで持ちません。麦飯は熱いうちにラップで包んで、冷めたら冷凍可。
作り方
- 1
麦飯を炊く。麦は全体の半分くらいまで。お米を洗い水を張り、麦をいれて、５０gに対して１００ccの水を足す。
- 2
とろろに入れるお味噌汁を作る。多めに。大根と玉ねぎを太目の千切りにして、だしを入れた水に入れて火をつける。野菜が煮えたら味噌入れる。出来たら冷ましておく。
- 3
大和芋は真空の袋だったら端を切って、少しずつ出しながら使う。数センチ出して、スプーンで皮をこそぎ取る。直接触らないのでかゆくならない。
- 4
袋のまま持って、お芋をすり鉢にこすり付けるようにしてすっていく。あまり力を入れないように。すりこ木棒でとろろをまんべんなく擦る。下に布巾敷くと安定しやすい。
-
- 5
冷ましたお味噌汁の汁だけを取り、とろろをすりこ木で混ぜながら、最初は１滴づつまぜていく。ゆっくりと。
- 6
味をみて、好きなところで終了。食べる前にも混ぜてふわふわにします。麦飯を少なめに盛って、とろろをたっぷりかけよう。漬物が良く合います。
-
コツ・ポイント
麦は全体の半量くらいまでがいいと思います。まずは1/3位から始めては？お芋は真空パックのだったら出しておくと、数日で少し水分が抜けてトロロにしたときのコシが強くなります。２００円位の棒状の芋、2/3程度使いました。少ないかな？と思っても延ばしていくとかなり増えます。すり鉢を使うときめ細かく擦れます。力入れると芋が割れます。味噌汁の具は何でもいいですが汁と分け易いものを。混ぜるときは最初は１滴ずつ！
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