さつまいもは皮付きのまま良く洗って乱切りにし、水にさらします。水気を良く切って揚げ油でキツネ色になるまで揚げます。

フライパンに＊調味料を入れて熱し、沸々としてきたらさつまいもを入れて絡ませて黒ゴマをかけます。