まぐろとイカを一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

バターで玉ねぎを炒め、火が通ってきたらまぐろとイカも加えて炒め、しょうゆで味をつける。更にご飯を加え、炒めたら一度皿に移す。

卵を溶き、その中に2を入れてまぜる。

熱したフライパンに油をひいて、3を流し入れる。塩・こしょうで味をととのえる。その際、菜箸でくるくるかき混ぜながら、全体に火がいき通るようにする。

8割に火が通ったら、フライパンのヘリを使って柄を傾けてフライパンの奥側から少しずつ手前に卵を巻いていく。オムレツ形にしていき、皿に盛る。最後にシソをちらす。