ＨＢにくるみ以外の材料をいれ、生地つくりをする。こねあがる3分くらい前にくるみを入れる。
そのまま一次発酵させるけど、20分経ったら取り出す。

だいたい480グラムくらいの生地量になるので、80グラム×6個に分割。15分濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。

成型する。手のひらくらいに伸ばして長い辺を手前にして気持ちきつめに巻いていく。20センチくらいの棒状にして、ドーナツのようにする。わたしはサンドにしたいので、穴は3センチくらいにして焼きあがったときに穴がほどよくふさがるようにしています。

二次発酵を20分から30分くらい。オーブンの発酵機能を使っています。オーブンを210度に予熱し、ケトリング用の湯を沸かして、モラセスかはちみつを溶かす。鍋にふつふつするくらいの弱い火にしておく。

片面30秒ずつくらい茹でる。
オーブンシートにのせてすぐにオーブンに入れて16分焼く。