緑茶を使ってやわらかく仕上げました。このレシピの生い立ち緑茶を使うと柔らかくなると聞いて作ってみました。
鍋かフライパンに緑茶を入れて沸騰したらしらす干しと酒を入れます。
再沸騰したらさっとアクを取りみりんと山椒の実を入れ煮詰めます。
水分がなくなってきたら味をみて醤油を少し加えます。
完全に水分がなくなったらできあがりです。
強火で一気に仕上げ、水分がなくなってきたら焦げないように火を弱めます。しらす干しの塩気でみりんと醤油の量を調整して下さい。
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