そら豆は茹でるか、レンジで柔らかくなるまで火を通す。

さっと水にくぐらせてあら熱をとり、皮をむいていく。ココがちょっとめんどうです。それをフォークの背でつぶすか、軽くミキサーにかける。

マヨネーズ、白だし、芥子で味付けすれば完成！何に使うのであっても、きざみ海苔は必須です。よく合います。