ゴボウは洗って包丁の背で皮をガーっとこそげとり食べやすく切る。鶏もも肉は、２センチ角（親子丼用くらい）に切る。

小鍋にゴボウとかぶる位の水を入れて火にかけ、沸騰したら１０分茹で、ざるにあげる。鍋をさっとすすぐ。

同じ小鍋に●水、●梅酒、●しょうゆ、●生姜薄切りを入れて強火で煮立て、フツフツ沸いたら鶏もも肉、ゴボウの順に入れる。

再び全体がフツフツ沸いたら、蓋をして中火にして、６～７分煮る。途中一度、全体を混ぜる。ふきこぼれないように注意。

蓋をとり、混ぜながら少し煮て、お好みで汁気をとばす。白髪ねぎ、カイワレ等を添えてできあがり。