早春の味　茎ワカメ佃煮

Name: 早春の味 茎ワカメ佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茎わかめ ４００ｇ; 酒 １／２カップ; 砂糖 １／４カップ; しょうゆ １／３カップ; みりん １／４カップ; かつおぶし 20ｇ; 水 １／３カップ

２月後半から３月にかけてわかめが多く取れます。その茎の部分はコリコリしてとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
明石生まれの　明石育ちなので　子供の頃から食べていた母の味です。海が近いので　よくワカメも採りに行き　物干し竿に干していました。

材料

1
茶色が元のわかめの色です。さっと茹でると　上のように鮮やかな緑色に変わります
2
切り方は自由です。繊維を横に切る場合もありますが　私は縦に４㎝巾６ミリ位に切り揃えます
3
鍋に　分量の調味料と鰹節を加え煮立て　さっと茹でておいた茎わかめを加え　コトコト煮詰めます。
写真は煮始めなので鮮やかな緑ですが煮詰めると茶色に変わります。