鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大き目の一口大に切る。大根は幅２ｃｍの輪切りにし皮をむいて半分に切る。ゆで卵は殻をむく。

鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、大根を加えて炒め合せる。大根に油がなじんだら、水３カップと酒を加える。

煮立ったらアクを取り、ゆで卵と、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくの摩り下ろしを加えて混ぜ、落とし蓋をして１０～１５分煮る。

小さめのボールに、にんにくみその材料を混ぜ合わせる。

３の落し蓋を取って強火にし、３～５分煮て、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら火をとめる。

器に盛り、にんにくみそをかけて頂く。