じゃがいもは皮を剥いて半分に切り半月切り。
ねぎは、白い部分のみ使う。適当な大きさに切る。

鍋にバターを溶かし中火で、じゃがいもとねぎを入れて炒める。
そこに水２カップを注ぎ煮立ったら弱火。アクをすくい取る。

チキンコンソメを割りほぐし加える。
じゃがいもが煮崩れるくらいまで煮る。
塩・こしょうはお好みで。
きざみパセリを散らして火を止める。