《下準備》薄力粉とココアを２回くらいふるっておく。チョコと牛乳はレンジで１分チン♪混ぜて冷ましておく。型は底だけオーブンシートを敷く。オーブンを170℃に余熱しておく。

ボウルに卵を入れてときほぐし、人肌くらいまで湯煎しながらモッタリするまで泡立てる。砂糖は３回くらいに分けて入れる。※湯煎しすぎないように！人肌になったら外しましょう。

泡立ては、ハンドミキサーなら高速で５分くらい、そのあと低速にして１分ほど、大きな泡を消す。

１．でふるっておいた粉を入れ、底からすくうようにヘラで混ぜていく。※練らないように。

１．のチョコ＋牛乳にサラダ油を入れてよく混ぜ、そこへ４．の生地を大さじ１ほど入れて馴染ませる。それをボウルへ返して再び底から混ぜる。

型に流し込み、10cmくらいの高さから落として大きな気泡を消し、170℃で20分～30分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなければ取り出し、15cmくらいの高さから落として蒸気を逃がす（縮み防止）。

生地の表面が手で触れるくらいまでに粗熱をとったら、型ごとひっくり返して冷ます。

側面にナイフをぐるりと入れ、型から取り出す。クリームでデコレーションして出来上がり！