かぼちゃはワタと種を取って洗い、厚さ5mmくらいの一口大に切る。トマトは洗い、おしりの皮に浅く十文字に切り込みを入れ、熱湯にくぐらせ冷水に取り、湯むきし（後で、このお湯を300ml使います^^;）、1cmの角切りにする。

ステンレス製のお鍋にサラダ油をしき、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたらかぼちゃを入れ、弱火で火が通るまでよく炒める。

かぼちゃにだいたい火が通ったら、水煮豆を入れてさっといため、☆を加えてケチャップの香りが立つまでさらに炒める。

香りが立ってきたらトマトを加えて炒め、お湯（湯むきで使ったお湯を使いました^^;）を加えて強火にする。沸騰したらアクを取り、コンソメとカレー粉を加え、弱火で約20分煮る。

塩とこしょうで味を整え、水で溶いたコーンスターチを混ぜながら加えてとろみを付ける。