切り干し大根はよく洗い、表示通りの時間で戻し、軽く絞る。戻し汁は取っておく。くずきりはよく洗ってざっくり切り、にんじん・油揚げはたんざく切りにする。豚肉は一口大に切る。

鍋にごま油を熱して中火で豚肉を炒め、色が変わったら、切り干し大根・くずきり・にんじん・油揚げを加え、さっと炒める。

全体に油が回ったら戻し汁を注いで強火にし、沸騰したら☆を入れ、白ゴマも加えてまぜ、落としぶたをして弱火で15分ほどコトコト含め煮にする。