ボウルに強力粉を入れ、真ん中をくぼませて、その中に上白糖、ドライイーストを入れる。塩は、くぼませた外側に置く。　くぼみに水を少しずつ入れていく。手でイーストを起こしながら、くぼみの中をゆっくり円をかくように混ぜる。

　イーストを大体起こせたら、円を大きくしながら周りの粉と少しずつあわしてく。
　このとき塩は、全体にいきわたるように混ぜること！！

　全体がまとまったら、ボウルから出し、台の上で手のひらの付け根の部分で生地を伸ばすように捏ねていく。
　約１０～１５分ぐらい捏ねる。

　手で生地をある程度広げて、肉まんの皮を包むように丸く閉じる。

　　≪ベンチタイム≫　　とじ目が底になるように置いて、乾燥を防ぐために生地に濡れぶきん・ボウルをかぶせて約10間休ませる。

　とじ目の部分を上にして、まず手で平らにつぶす。
　次に、綿棒で空気を抜くようにのばす。
　手前からきつく丸めていく。とじ目は両手で転がしてしっかり閉じる。

　中に何か入れるときは巻く手前に置いて、最初に入れるモノを巻く。(この場合はチーズ。)

　約２０cmぐらいの棒状になったら、片方の端を平らに押しつぶし、もう片方を包み止める。
　ひっくり返して包んだ部分をしっかり閉じる。

　　≪ベンチタイム≫ 　天板にクッキングシートを敷き、その上に生地をのせ、濡れぶきんをかぶせて約２５分間休ませる。

　1.5倍くらいになったらOK☆★
　ならない場合は、オーブンの中に天板ごと入れて、マグカップなどにお湯入れて真ん中に置いておくと生地が膨らみますよっっ！！

　ベーグルがお湯の中に入れると大きく膨らむので、１～２個ずつ入れるのがオススメ★。水切りおたまなどに乗せて、そっとお湯の中に入れる。　

　チーズの場合は、生地の上にまたまたチーズをのせ、焼きました＾＾