豚肉を広げて、軽く塩、こしょうする。

えのきを乗せてくるくると巻く。

フライパンに2を並べ（巻き終わりを下にする）中火で焼く。

焦げ目が付いたら、ふたをして蒸し焼きにする。（えのきから水分が出るので、そのままふたをします）

火が通ったら、合わせておいて※を加えて、煮詰める。