キャベツは一口大に切る。にんじんは薄い輪切りにしてから千切りに。キャベツ、にんじん、もやしはそれぞれさっと茹で、ざるにあげておく。

湯通しした厚揚げを半分に切り、さらに１cm幅くらいに切る。ゆで卵も１cm幅くらいの輪切りにする。

茹でた野菜と厚揚げをふんわりと混ぜ、ゆで卵、えびせん、好みでトマトを飾り、金のごまだれを添える。

食べる時にごまだれをかけていただく。