牡蠣を塩水で洗います

水１カップくらいで牡蠣をゆですぎないようにゆで、ぷっくりしてきたらあげます。

牡蠣をゆでた湯をこし、ねぎ・しょうがのみじん切り、酒、中華スープのもとと水を火にかけます

煮立ったら大根おろしをいれて、味を見ながら塩で整えます

ぶつ切りにした牡蠣をいれ、水溶き片栗粉でゆる～くとろみをつけ、ときたまごをまわしいれ、刻んだ大葉を乗せます