これ、沖縄で売っている『圧縮麩』です。
初めて食べたときはおいしくてびっくりでした。

麩を包丁で１センチ幅に端から切っていき、水にひたして戻す。
戻し終わったら、しっかり水を絞っておく。

にらは３センチ幅にカット、かにかまは手で裂いておく。

よく溶きほぐした卵にだし汁、塩を加え混ぜ、２の戻した麩を浸し十分に麩に吸わせる。

フライパンに油を敷いて、中火で４を炒める。少し焦げ目が付いたら取り出しておく。

５のフライパンににら⇒しらす⇒かにかまを入れ、さっと炒める。
５を戻し、味が足りないようならば塩を足す。
最後にごま油数滴を振って、香りを出す。