用量外の牛乳100ccにレバーを10分つけてくさみをとる。

フライパンにオリーブ油を入れて玉ねぎを炒める。しんなりしたらレバー、ワインを入れて蒸し焼きにする。

塩コショウ、小麦粉を振りいれ、なじんできたら牛乳、ニラを入れてニラがしんなりするまで様子を見てできあがり★

お皿に盛りつけてからパルメザンチーズをかける。