寿司飯を作って冷ましておく。
寿司飯はごはん２合分をとぎ、▲印の昆布、酒を合わせて２合分にした水で固めの設定で炊く。
炊き上がったらごはんの熱いうちに合わせ酢（酢、砂糖、塩）を混ぜ、しっかり冷ましておく。

●印の卵を溶きほぐし、●印の調味料を入れ、●印の油でいり卵にして冷ましておく。
■印のいんげんは塩茹でして冷まして、小口切りにして、桜でんぶと混ぜておく。

刺身類は１切れを薄いそぎ切りにして、２等分する。
ほたては横半分に切る。
◎印の枝豆はいんげんと一緒に茹でてしまうと楽。
菜の花はあくが強く出るので、別茹でが良い。

１のごはんを小さなボール状にラップで１２個作る。
残りのごはんには■印の桜でんぶといんげんを混ぜ、ピンク色のごはんにしてから、ラップで小さなボール状にする。
いり卵はボール状のごはんの周りにラップを使って全体に付けていく。

刺身をのせたものは上にそれぞれの飾りや調味料、スパイス、薬味をのせていく。
しそを敷いた上に手まり寿司を置いたり、茹でた菜の花を飾ったりして楽しんでみてください。