れんこんは、皮をむいて５ミリの薄切りにし、酢水（分量外）につけておく。
ベーコンを５センチに切る。

鶏ひき肉に、酒・しょうゆ・塩・こしょうを加え混ぜる。

れんこんを並べ片栗粉を軽くふる。
片栗粉の面が内側になるように、[れんこん・お肉・ベーコン・お肉・れんこん]の順にサンドし、れんこんを両側から軽く押してはさむ。