甘さ控えめ☆和風はちみつカステラ
レシピID：17873307のはちみつカステラの和風バージョンです。
ほんの少し入れる醤油がポイント！これであの長崎カステラの表面の香ばしい部分が再現できます！
甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
長崎カステラの、表面のこんがり焼けた部分が大好きなんです(^^ゞ
あの香ばしさをどうにか出せないかなぁ・・・と。
ひらめいたのが醤油でした。
甘さ控えめ☆和風はちみつカステラ
レシピID：17873307のはちみつカステラの和風バージョンです。
ほんの少し入れる醤油がポイント！これであの長崎カステラの表面の香ばしい部分が再現できます！
甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
長崎カステラの、表面のこんがり焼けた部分が大好きなんです(^^ゞ
あの香ばしさをどうにか出せないかなぁ・・・と。
ひらめいたのが醤油でした。
作り方
- 1
牛乳とハチミツを混ぜて、70度くらいに温めます。（70度でハチミツに含まれている、スポンジを膨らみにくくする酵素が働かなくなります）オーブンは170度に予熱しておきます。
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- 2
ボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで白くふわふわになるまで泡立てます。2～3倍くらいになります。1の牛乳とハチミツと、醤油を加えて、さらに泡立てます。
-
- 3
薄力粉を2回に分けてふるい入れながら混ぜます。さっくりと泡をつぶさないように混ぜますが、あまり気にして混ぜ方が足りないと、きめが粗くなるので、勇気を出してムラなく混ぜましょう(^^♪
- 4
型の底にザラメ糖をばらまき、その上に生地を流します。スポンジ型は紙も何も敷かず、そのまま使います。
- 5
上からトントンと数回落として空気を抜き、170度のオーブンで25～30分焼きます。そのまま冷ましたら出来上がり！
-
- 6
シフォンを型から出す要領で、お皿に出します。
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コツ・ポイント
卵をしっかり泡立てましょう。混ぜる時は、泡がつぶれるのを気にしすぎると、粉がしっかり混ざらず、きめの粗いカステラになってしまいます。
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