豆腐は前の日に凍らせ、作る日の朝に冷蔵庫に移し解凍する（水分が沢山出てくるので、しっかり水切りしておく）

みじん切りにした玉ねぎを、フライパンであめ色になるまで炒める。

水切りをした豆腐・玉ねぎ・合挽き肉・パン粉・卵を入れ、まとまるまでしっかりこねる。

タネを適当な大きさにまとめ、空気を抜きながら形作る。

薄く油をひいたフライパンで蓋をして蒸し焼きにする。

両面に焼き色が付いたら、皿に盛りつけ、★をかけて完成。