さんまは頭と尾を落とし、わたを取り除いて水気を拭く。5cmの長さにに切り分ける。

ごまと薄力粉を混ぜ、さんまにまんべんなくまぶす。

[ 調味料 ]の材料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、さんまを並べ入れ、中火でこんがりと色目がつくまで焼く。

合わせておいた[ 調味料 ]を加え、フライパンをゆすりながら全体に味をからませる。