土鍋で簡単☆豚ばら肉の中華おこわ
土鍋で炊いた中華おこわ。もちもちの食感をお楽しみください。
豚ばら肉からもおいしさがでて、簡単なのにとってもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
角煮が入った中華ちまきが大好き。でもでも、竹皮で包んだり、炒めたり、長時間・蒸すのが面倒。そこで、味のしみこみやすい豚ばら肉を使った、土鍋おこわを思いつきました。自然放置やお休み時間をのぞくと、調理時間は10分強くらい。ぜひ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけ、干しえびは、人肌の湯で戻す。
（しいたけは浮いてくるので、キッチンにある用品で重しにすると早くもどります） -
- 2
しいたけをスライス。豚肉は2センチに切り塩コショウ。グリーンピースは水分を切る。筍は食べやすい大きさにカット。しょうがみじん切り。
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- 3
小鍋にごま油（大さじ1）をひき、豚ばら肉としょうがを炒める。
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- 4
豚肉に火が通ったら、干ししいたけ、干しえび、グリーンピース、筍を入れ、軽く炒め、水80cc入れる。
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- 5
①の戻し汁をいれ、しょう油、砂糖を加える。さらに五香粉をふりいれる。
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- 6
煮汁が半量くらいになって、肉などにしっかり色が付いたらOK。火をとめる。
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- 7
もち米を洗い、ざるにあける。
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- 8
30分休憩＼(~o~)／⑥に味をしみこませるため、自然に冷ます。もち米はざるにあけ、余分な水をきる。（もち米は、余分な水分を吸いすぎてしまいます。この手間は省かないで）
- 9
もち米を土鍋に入れ、⑥の具のみを上に載せる。⑥の煮汁は水とあわせて180mlにして、土鍋に注ぎいれる。
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- 10
皮をむいたピーナッツを上にのせる。
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- 11
沸騰するまで強火。
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- 12
沸騰後、弱火で10分。
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- 13
おこげをつくるため、強火で30秒。
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- 14
10分ほど蒸らしたあと、いきを抜くためかき回す。
完成です。 -
- 15
- 16
余談：：：五香粉（ウーシャンフェン）は、八角・花椒などの中華スパイスをミックスしたもの。スーパーで150円前後で販売されています。シュウマイや豚角煮に入れてもおいしいですよ。
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コツ・ポイント
炊き込みのポイントは火加減。沸騰までは強火。残り10分は弱火。最後は30秒強火です。むずかしく考えず、タイマーなどを使って、このまま作ってみてください。そのご、鍋や好みによって、時間配分はアレンジして見てくださいね。具は全部揃わなくても、冷蔵庫と相談をして、オリジナルをお楽しみください。
