粒餡を10個（１５～２０ｇ）ずつ分けて丸めておく。

桜の葉を水につけ塩抜きをする（１０～１５分）。キッチンペーパーでよく水分を取る。

熱湯の中に砂糖を入れて溶かし、紅麹パウダーも入れてよく混ぜる。

レンジ容器（なければ耐熱ボウルにラップ可）に道明寺粉を入れて、３の熱湯を振りかけ、よく混ぜて蓋をして１５分位おいておく。

蓋をしたままレンジに４分かけ、一度よく混ぜ、また２分レンジにかける。終わったらそのまま２分蒸らす。

蒸し終わったら生地を１０等分に分け（熱いので水で濡らしたスパチュラなどで分ける）手を水で軽く濡らして生地を軽く丸めて楕円に平たくのばし、餡を包み桜の葉を巻いて出来上がり。