チキンとブロッコリー、赤ぶどうのサラダ
漢方医学の視点から血液製造のために良いとされる食材とクッキング方法を使った健康食です。
このレシピの生い立ち
Chinese Nutritional Therapy（漢方医学の視点からみた栄養指導）というクラスを受講した時の宿題のために作りました。私の担当は血液生成によいレシピを考え、プレゼンテーションを行うという内容でした。この調理方法と、鶏肉、ブロッコリー、赤のぶどう、ひまわりの種はすべて漢方医学の視点から考えたときに、最高な組み合わせです。詳しくは日記に！
チキンとブロッコリー、赤ぶどうのサラダ
漢方医学の視点から血液製造のために良いとされる食材とクッキング方法を使った健康食です。
このレシピの生い立ち
Chinese Nutritional Therapy（漢方医学の視点からみた栄養指導）というクラスを受講した時の宿題のために作りました。私の担当は血液生成によいレシピを考え、プレゼンテーションを行うという内容でした。この調理方法と、鶏肉、ブロッコリー、赤のぶどう、ひまわりの種はすべて漢方医学の視点から考えたときに、最高な組み合わせです。詳しくは日記に！
作り方
- 1
鶏肉に塩、胡椒をまぶし、オリーブオイルでこんがり焼きます。その後、冷ましてから細かく刻む。
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- 2
ブロッコリを堅めにゆでる。冷ましてから細かく切る。
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- 3
ボールにブロッコリ、鶏肉、刻んだぶどう、ひまわりの種を入れる。
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- 4
別の容器でドレッシングを作る。マヨネーズ、ワインビネガー、ミルク、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせる。
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- 5
３のボールに４で作ったドレッシングを混ぜ合わせて出来上がり。
- 6
今回使った食材です。
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コツ・ポイント
ブロッコリーは堅めにゆでてください！ビタミンＣが豊富で有名なブロッコリーですが、ビタミンＣは熱による破壊が激しいので、湯で時間は超短時間にしてください。３０秒ぐらいで十分です。ほとんど生ですが。。。
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