里芋は皮をむき、水からゆでる。ふっというして泡が出てきたらいったんざるにあけ、流水で芋をあらってぬめりをとる。

いかは、内臓を出して輪切りにしておく。足も食べやすいように切る。

鍋にだし汁と調味料を入れいもを入れて煮る。沸騰してきたらイカを加えて、あくを取り、落し蓋をして味がしみるまで煮込む。