あんかけ小田巻き蒸し

Name: あんかけ小田巻き蒸し
Yield: 大皿分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ２個 （100ｃｃ）; だし 300ｃｃ; ☆塩 小1/2; ☆醤油 小1/2; ☆みりん 小1; うどん １玉; しいたけ ２枚; えび ５尾; さやえんどう ３枚; ○だし 100ｃｃ; ○砂糖 小1; ○醤油 小1; とりそぼろ お好みで

t.e.n @cook_40042008

冷凍庫にうどんが一つだけ残っていたので小田巻き蒸しにしました。その上にあんもかけてみました♪
このレシピの生い立ち
ひな祭りメニューを考えていて、食べたくなった茶碗蒸しに冷凍庫で眠っていたうどんを入れて小田巻き蒸しにしました。
あんをかけてちょっと豪華にしてみました。

あんかけ小田巻き蒸し

t.e.n @cook_40042008

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材料

大皿分

卵２個　（100ｃｃ）　　
だし 300ｃｃ
☆塩小1/2
☆醤油小1/2
☆みりん小1
うどん１玉
しいたけ２枚
えび５尾
さやえんどう３枚
○だし 100ｃｃ
○砂糖小1
○醤油小1
とりそぼろお好みで

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作り方

1

だしをとって冷ましておきます。さやえんどうは軽く塩ゆでします。しいたけ、えびは小さく切って○の調味料で煮ておきます。
2

卵を割りほぐし、だしと混ぜます。☆の調味料を加えてさらに混ぜます。うどんの入ったお皿に、こしながら入れます。
3

２を沸騰した蒸し器に入れ、強火で２、３分蒸してから弱火で１０分蒸します。
4

1で煮ておいた、しいたけ、えびに水溶き片栗粉でとろみをつけて蒸しあがった3にかけます。
5

刻んださやえんどうをのせたら出来上がりです。

コツ・ポイント

卵は計量カップに入れて混ぜて量を量り、その3倍のだしを加えてます。高校の調理実習で茶碗蒸しは卵とだしが１：３と習ったのでずっとその分量で作ってます。
今日は冷凍庫にとりそぼろがあったので加えてみました。
あんにしょうがを入れたら大人の味になっておいしいと思います。
子供が食べるのであんは甘めにしてあるので調節してみてください。