ゴボウをささがきにして、酢水（分量外）につけておきます。

フライパンにごま油を熱し、洗って水気をきったゴボウを炒めます。

ゴボウがしんなりしたら、挽肉を入れます。肉の色がある程度変わってきたら砂糖を加えます。

酒とだし醤油も加えて炒めます。

すべてに火が通ったら、溶き卵を全体に回しかけ、１０～２０秒たったら火を止め、フライパンに蓋をして余熱で卵に火を通します。これで完成です。