白子を用意します。揚げると白子が縮むため、少ないと寂しい丼になってしまいます(；・∀・)できるだけ白子は多めをお勧めします。身はお好みで食べやすい大きさに切っておきましょう。

白子を壊さないように軽く洗って水を切ります。ボールに入れてお酒を全体にふりかけて15分ほど置き臭みを取ります。白子の臭みが気になるかたは長めに漬け込んでください。

キッチンペーパーで白子の水気をふき取り、塩胡椒をふりかけて下味をつけます。(身は淡白な味なので多めにかけるほうがよいかも？) 片栗粉を全体に薄くはたきつけます。

160℃～180℃くらいの中温度でカラッと揚げます。(生ものですのですぐ火がとおります)身がやや半生程度、七、八割ほど揚がった時点ですぐに取り出してください。

キッチンペーパーで油をきります。即効でご飯を用意してくださいね。

ご飯の上に白子を乗せて、お好みで万能ネギ、大葉、ごまを乗せ、ポン酢やスダチをかけて完成です。熱々揚げたてのうちに食べましょう！