火が均等に入るように、鶏肉の皮目にフォークなどで穴を開け、皮の面を下にして脂分を取り除き、全体に数箇所切れ目を入れて薄くする。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、薄切りにしたにんにく、4つほどに切った唐辛子を入れる。にんにくの香りが立ったら火を強め、鶏肉を皮目を下にして蓋をし、こんがりするまで焼く。

弱火にして鶏肉をひっくり返し、再び蒸し焼きにして、火を通す。フライパンの脂分をキッチンペーパーで取り、酒・みりん・味噌を溶いておき、フライパンに加えて更に煮込む。

汁気がなくなってきたら、ピザ用チーズを乗せて、溶けるまで蓋をする。