9合分の水に鶏肉、薄くスライスした生姜、斜めに切ったネギを入れて火にかける。沸騰したら中火にしてアクを取りながら15分程煮る。

鶏肉は取り出し、だし汁はこす。

洗っておいたお米をいれて、沸騰したら弱火にし蓋をして30分ほど炊く。

お米が割れたら、塩魚醤を流し入れる。

細かく裂いた鶏肉をいれ一煮立ちして火を止める。

薬味として、白髪ネギを作る。